山中茶事②｜茶香自有客來(lái)
- 作者：陳祖嘉 周睿
- 來(lái)源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
- 發(fā)布時(shí)間：2024-10-05 15:56:18
寫在前面：
“山中何事？松花釀酒，春水煎茶。”——張可久（元）《人月圓·山中書事》
到貴州，進(jìn)山吹涼爽的風(fēng)、看群山之美，躍入地心探尋未知，步入村寨看一場(chǎng)盛大的少數(shù)民族演出……或是抬起一杯獨(dú)屬貴州味道的茶飲與山水碰杯。
貴州是全國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染的全境高原茶區(qū)。到2023年，全省茶園面積穩(wěn)定在700萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量46.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值643.8億元；已建成出口備案茶葉基地63.8萬(wàn)畝，出口茶生產(chǎn)企業(yè)54家。
隨著貴州茶與新中式茶飲的發(fā)展，越來(lái)越多貴州茶飲品牌從貴州茶山出發(fā)，將本地特產(chǎn)與人文風(fēng)情融入這一口好喝的茶飲中。
游客在銅仁市梵凈山景區(qū)觀光。楊文舒 攝
“貴州有許多值得深入探究的文化，所以‘黔尋茶生’這個(gè)品牌名字是希望我們能引導(dǎo)顧客去尋找貴州文化、尋找這片茶生地的魅力?！鼻瓕げ枭且粋€(gè)2023年6月17日才在貴州貴陽(yáng)成立的品牌，創(chuàng)始人郭天賜是一名“海歸”“00后”，闊別故鄉(xiāng)幾年后發(fā)現(xiàn)，此時(shí)的貴州已經(jīng)有了很大的變化。
“我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在越來(lái)越多年輕人開(kāi)始喝純茶，外省這么多做純茶的，我們貴州的茶這么好為什么不能做呢？”郭天賜留學(xué)回來(lái)后，在省外看到了純茶店鋪的市場(chǎng)和貴州的發(fā)展前景，當(dāng)下就決定要在貴州開(kāi)設(shè)一家純茶店。
“整個(gè)過(guò)程很快，2023年5月做的決定，6月就成立了品牌，9月份就開(kāi)業(yè)了。”郭天賜還將中、西式烘焙融入其中，“如果空腹喝茶有可能導(dǎo)致低血糖或者更餓，所以將品類豐富的烘焙融入其中也能吸引更多客群?！?/p>
黔尋茶生
首店開(kāi)業(yè)后，黔尋茶生很快收獲了一批30至60歲的客戶，“有空就會(huì)過(guò)來(lái)，這里環(huán)境不錯(cuò)、茶品質(zhì)也很好，適合喜歡品茶的人?！笨腿死钕壬呀?jīng)在黔尋茶生喝了不下600杯茶，對(duì)這樣純茶店的出現(xiàn)表示認(rèn)可。
郭天賜還記得剛開(kāi)業(yè)時(shí)，一位客人一進(jìn)店就感受到了店里的貴州文化，“他說(shuō)希望我們能一直做這個(gè)，因?yàn)榧儾璨攀琴F州的名片?！?/p>
推行貴州好茶是郭天賜的目標(biāo)，因?yàn)樵谒劾镔F州茶走向世界正是因?yàn)楹闷焚|(zhì)，“在開(kāi)店的過(guò)程中，也顛覆了我對(duì)貴州茶的認(rèn)識(shí)?！?/p>
黔尋茶生創(chuàng)始人郭天賜在與顧客聊天
作為一個(gè)“00后”，郭天賜并不懂茶，“一開(kāi)始我們以為白茶只有在福建才能種出來(lái)，但沒(méi)想到在貴州也有白茶種植；普洱也并不是云南才能產(chǎn)出。”郭天賜說(shuō)，他了解到貴州其實(shí)比沿海地區(qū)更適合種茶，“貴州古茶樹(shù)在全國(guó)也極具份量，產(chǎn)出的茶銷往世界各地。我覺(jué)得如果有一天貴州不生產(chǎn)茶了，那世界上很多人喝不上茶了?！?/p>
“都勻毛尖”“湄潭翠芽”“遵義紅”名滿天下，“正安白茶”“石阡苔茶”“雷山銀球茶”“水城春”“普安紅”“開(kāi)陽(yáng)富硒茶”都是貴州近年來(lái)崛起的茶葉品牌。貴州高海拔、低緯度、寡日照、多云霧的自然生態(tài)環(huán)境，孕育出貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)特色。作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的全國(guó)首個(gè)茶葉類省域農(nóng)產(chǎn)品地標(biāo)，“貴州綠茶”名片效應(yīng)持續(xù)凸顯，影響力不斷增強(qiáng)。
2007年以來(lái)，貴州省加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入力度，實(shí)施茶葉提速工程。到2023年，全省茶園面積穩(wěn)定在700萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量46.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值643.8億元，同比分別增長(zhǎng)3.3%和6.1%。
隨著“一帶一路”全球化戰(zhàn)略發(fā)展、貴州茶葉出口貿(mào)易能力持續(xù)上升、開(kāi)拓海外市場(chǎng)的茶企不斷涌現(xiàn)，茶葉出口貿(mào)易得到迅速發(fā)展。2023年，貴州茶葉出口位列我國(guó)茶葉出口省份前十位，出口量排名繼續(xù)上升，由2022年的第十位上升至第九位，且出口均價(jià)達(dá)到16.9美元/千克，居全國(guó)第一。
黔尋茶生純茶飲
“中式茶其實(shí)也有很多新‘玩法’，我們其中的一款產(chǎn)品‘一茶兩喝’，就是不僅用天然的茶葉去和水果做調(diào)和茶。甚至可以加入帶果香的茶葉，泡出來(lái)的茶自帶水果香味?！惫熨n在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中逐漸領(lǐng)略到了茶葉的魅力，在他看來(lái)，不過(guò)是給人們提供了除咖啡店、奶茶店之外的另一個(gè)選擇。
對(duì)于自己店鋪的成功開(kāi)啟及拓展，他坦言不可或缺的是正好遇到了一個(gè)注重健康的時(shí)代和貴州旅游的爆火，“東方樹(shù)葉前兩年還是無(wú)人問(wèn)津的飲品，現(xiàn)在年輕人基本會(huì)喝一瓶。大家對(duì)茶飲的看法和以前有了很大的改變，貴州旅游的爆火讓更多人愿意到貴州、了解貴州。”
郭天賜堅(jiān)信不論新式茶飲如何發(fā)展，流傳了幾千年的茶一定會(huì)因其獨(dú)特的魅力而持續(xù)散發(fā)魅力。
黔尋茶生的伴手禮
“我們把這個(gè)品類做好，把茶文化傳遞給年輕人就夠了?！彪S著品牌的擴(kuò)張，黔尋茶生還拓展了伴手禮板塊，烘焙、茶、貴州特色手工藝品都變成了可以帶走的伴手禮。
“除了茶葉零售、茶葉禮盒之前，我們找了一些貴州的手工藝者做各種容器。此外也會(huì)圍繞茶開(kāi)發(fā)重點(diǎn)禮盒?！痹诠熨n看來(lái)，云南有代表性的鮮花餅，貴州圍繞茶也可以做很多“文章”，“入駐貴陽(yáng)萬(wàn)象城后，機(jī)會(huì)也變得更多，接下來(lái)我們可能會(huì)入駐江蘇?！惫熨n對(duì)未來(lái)充滿信心。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/strong>
陳祖嘉 周睿
編輯 楊羽
二審 楊韜
三審 龐博
